銀三鋼 切付270mm 黒檀八角白水牛柄 和包丁 八寸

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商品情報

商品説明 ご覧を頂きありがとうございます。刃渡り:275mm(切っ先からマチ迄)刃幅:44mm厚みは5mmから先端に向かって3mmとなります。 伝統工芸士の山塚さんが火づくり、鍛造したものです。『銀三は非常に硬くて、鍛造しても伸びにくく、鍛冶屋にとっては扱いづらい素材だが、使っていただく料理人にとったら安来(ヤスキ)の鋼で切れ味は上等、錆びにくいので喜ばれる』とも仰っていました。海外から山塚さんの包丁を求める料理人が増えてきています。(2023年 4月 3日 22時 51分 追加)申し訳ございません、こちらの包丁は270mmです。8寸ではなく、9寸です。

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